EVA'S KITCHEN TABLE: 餐具擺盤好像藝術品的ABU Authentic Cuisine (& ABU Brasserie Pictures)

ABU Authentic Cuisine

台北市大安區四維路28號
02-2755-2671

一年多前吃了ABU主廚的ABU Brasserie,對它的印象非常不錯,所以一直想找機會吃吃看本店ABU Authentic Cuisine.

店位在台北市高級餐廳的一級戰區,餐廳的門口非常非常的低調,低調到我已經走過頭了都不知道. 因為已經走過頭夠丟臉了,就匆匆忙忙的進餐廳,餐廳外觀也忘了拍說
另外提醒一點,附近非常難找停車位,強烈建議給它泊車就好

我們今天的座位不太好,竟然是在門口進來的第一桌,不是很喜歡這個位置,因為用餐的時候會不斷有人來來去去…

麵包的品質都不錯,我通常不太愛吃麵包,都吃個一兩口就不吃了,但是ABU的麵包好好吃,尤其是有我最愛的麻糬麵包,每一種我都吃了一個呢

搭配麵包的醬料們,分別是橄欖油,艾許奶油以及鮪魚醬

我的天啊!!! 艾許奶油 (Beurre Échiré) 實在是太好吃了吧!!

奶香非常濃郁,口感非常滑也很清爽,不像一般奶油有一種人工的油膩感
不愧是純手工,純天然的奶油啊! 吃過艾許奶油才發現,我之前吃過的都不能叫奶油啊
大概也因為奶油太好吃了,今天嗑了好幾個麵包

起司餅也很好吃喔!! 鹹鹹脆脆的,我非常喜歡吃這種硬硬的餅乾

[前菜] 鵝肝 & 鵪鶉腿肉
我一直都不是很愛吃內臟類的東西,但是這道出乎我意外的好好吃. 熱熱的時候吃一入口就化開了,沒有什麼奇怪的味道,只有脂肪的香氣餘留在嘴中,真的有讓我對肝臟類的料理改觀.

鵪鶉肉還蠻好吃的,肉質非常軟嫩

[前菜] 鴨肝凍這個擺盤好漂亮喔!! 好像藝術品
做成冷盤跟用煎過熱食的口感大不相同. 做成凍來吃,口感更滑順綿密

[沙拉] 龍蝦佐櫛瓜沙拉

[沙拉] 鮑魚佐櫛瓜沙拉
沙拉都只有用簡單的油醋調味帶出海鮮的甜味,很清爽的一道開胃沙拉

松露炒蛋

上面的泡沫幕斯非常細緻,有淡淡的松露以及牛肝菌的味道. 不過我覺得炒蛋稍為熟了一點,如果蛋再更嫩一點一定會更好吃 (想到這個味又流口水了…改天要在家裡也來試做牛肝菌菇炒蛋)

[湯] 牛舌清湯湯頭有加入蘿蔔去熬喔,有蘿蔔的甜味,是中法fusion的一道湯品

[湯] 蟹肉南瓜濃湯南瓜湯倒是蠻中規中矩的,不錯喝. 但裡面的蟹肉才是我的最愛,肉質很細超甜很好吃

[海鮮] 鱈魚佐微辣的蕃茄醬汁又是一道我覺得很fusion的料理. 在法國餐廳吃豆酥鱈魚,沒吃過吧!! 但意外的是,原來豆酥鱈魚跟番茄醬汁還挺搭配的呢!!

[海鮮] 脆皮馬頭魚佐淡菜
這道很不錯,肉質很細嫩,但是上頭的鱗片又炸得酥酥脆脆的,一口咬下同時吃到兩種口感蠻特別的

玫瑰冰沙嗯…我個人不是很愛玫瑰的味道…而且吃這個冰沙的同時我一直想到某牌護手霜的味道…
但是用這麼大的碗裝冰沙也算是特色之一啦,但是其是不是很方便食用,碗太大冰沙都會在裡面滑來滑去的,像我手殘的很難挖

[主餐] 羊排

肉質很不錯,只是我們點太熟了,如果可以在生一點嫩一點會更好吃

[主餐] 招牌油封鴨腿

要趁熱熱得吃比較好吃,這個時候的皮很酥,帶點鹹香的味道很不錯. 不過冷了之後還是會有點膩,有點太油了 (是說人家明明就是油封的,還嫌人家油)

[甜點一] 小巧可愛焦糖布丁搭配檸檬sorbet該說非常有巧思嗎? 這個斜擺的布丁還真是特別
但是布丁沒有太讓我驚艷,奶香以及焦糖味都很淡,還是其是這是健康感的light焦糖布丁??

[甜點二] 各式各樣的水果們搭配栗子千層派
老實說,我看到這個甜點的時候有點傻眼
是想用罐頭水果丁當甜點呼嚨我們?? 雖然說我超愛吃甜滋滋的醃漬水果啦,但用水果當甜點好像有點奇怪耶

而栗子千層派,因為我對栗子類的甜點也沒有太大的好感,所以沒有特別的感覺

嗯…吃到最後看到甜點的確有點失望,雖然說可能強項不是在甜點啦,但是做為一頓餐最後的ending,甜點還是有它畫龍點睛的效果
如果甜點很棒,絕對可以幫整頓料理大加分. 這次的甜點雖然沒有到扣分這麼誇張,但還是很可惜啊,總覺得吃到最後有點小小的不滿足. 早知道,應該把甜點換成舒芙蕾的…
(好懷念去年在ABU Brasserie吃的超大舒芙蕾喔!!!)