樂笙
上海市徐匯區安福路308號 (近地鐵#10 上海圖書館站)
021-54066011
http://leshengsh.com/
這個十足中國味名字的餐廳卻是由一個來自澳洲的希臘裔廚師David Laris所主理的,賣的是充滿現代風格的傳統上海菜. 當初的發想是希望能將傳統融和藝術與設計的手法,重新定義當代中國美食,成為也能讓外國人接受的佳餚. 聽到這種願景就覺得一定要嘗試一下囉
餐廳不大,小小的,但整個裝潢就很有現代感,餐廳裡面還有吧檯
但又融入了一些中國的元素,像是對面的牆上有很多小櫃子跟抽屜,很像中藥店裡的櫃牆 (但是當然漂亮很多啦)
除了位置擠了點外,坐在裡面用餐跟在傳統的上海餐館比起來,樂笙是真的蠻舒適的
再來菜單以及菜色的部份也很有趣,像是有加入茶調製的cocktail就蠻特別的. 另外菜單也是,當時我們在讀的時後看很久都不知道怎麼點,翻來翻去就是看的不順,我後來想一想才發現要用西式的讀法啦,這是做給外國人看的菜單,所以是橫式的跟一般中式菜單直式的排版不一樣,我要是早點發現的話我們就不用看那麼久了~
另外,樂笙也有很多set的組合,比較像是西餐的吃法,感覺仔細研究它的菜單的話會發現很多樂趣跟驚喜. 只是當天我們很餓只想趕快點好已經盤算好的幾道經典菜式,沒有機會好好研究一番
老上海熏魚
熏魚也是一道經典的上海佳餚
樂笙的擺盤果然是有設計過的齁
燒的很入味啊~,顏色好漂亮還帶有光澤
這是我第一次嘗試熏魚,吃起來甜甜的像是肉乾的味道
我其實很喜歡這個味道,但是因為我非常不擅長吃帶魚刺的魚,一塊就讓我吃好久,吃完一塊我就放棄了
我覺得這如果有做無魚刺版本的一定會大暢銷,因為外國人應該也不愛魚刺吧
菜飯
這個菜飯煮的粒粒分明,軟硬適中
有菜的甜味,火腿的燻味更增添香氣,吃起來也不油膩很清爽
蟹粉河蝦仁
我覺得這道真的是夢幻組合
兩者都是很鮮甜的美味,但河蝦仁比較清爽,蟹粉則比較濃郁,可以吃到不一樣的鮮味,讓整個味覺很有層次
再口感上也是有互相輝映,河蝦仁比較有彈性,但蟹粉勾芡後卻是滑潤的口感,兩個互相搭配起來口感也很豐富
我今天最喜歡的一道就是這個了
甜滋滋肥膩膩的紅燒肉~~~
我必須承認這道剛上桌時我超興奮的!!! 看到這肥瘦比例相當的五花肉,顏色又燒得這麼漂亮,整個超期待的
這色澤真的是沒話說,味道也是甜膩到不行,簡直就是吃一塊肉可以配一碗飯的程度
只是這真的太膩了~吃了兩三塊之後真的就要投降了
而且它上桌時雖然下面有蠟燭在燒,可是吃起來卻不夠熱,也讓醬汁更容易吃膩
另外,味道雖然燒的入味,可是肉的口感卻不是我愛的入口即化. 皮的部分我還可以接受吃偏硬帶點Q的口感,但是肉的部份就纖維感太重,我蠻不喜歡的
清炒雞毛菜
雞毛菜在上海蠻普遍的,其實就是小白菜的幼苗
我其實不太愛吃炒的小白菜,我覺得口感很澀
但是雞毛菜不會耶~ 不澀而且也蠻嫩的,再加上炒的很清爽,好吃!!!
菊花茶
明明是一開始就點的茶,竟然拖到快吃完才上,還要我們提醒
這壺茶我喝超多,回沖了好幾次要一解紅燒肉的甜膩 XD
喝了茶之後覺的意猶未盡,又點了兩道甜點
只是樂笙的甜點蠻奇怪的,反而很多港式的甜點
不過也因為這樣讓我可以點一道我愛的楊枝甘露解饞
好好食啊~ 我很愛這種有椰奶味的糖水
這道我忘記名字了
但就是麻糬,裡面捲著豆沙還有芝麻,因為煎過所以有一股鍋香氣很讚
這個味道讓我想起了兩黃煎鍋餅
這個甜點我大推!!!
樂笙的餐點真的都做得很精緻,餐具以及擺盤都算是有講究,份量上也都掌握的很好,份量不會太多讓你可以吃的下更多種菜餚
口味上也沒有因為加入了現代的元素而變調,經典的上海菜式口味都很道地,至少紅燒肉的甜膩真的是打敗我了
樂笙就是一家如果我是上海人會想帶外地朋友來吃的店,因為風格很Chic但是口味又很道地,這種新舊融合的上海餐廳真的是比較少有的
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