NOBU (Miami Beach)
1901 Collins Avenue, Miami Beach, FL 33139
+1 (305) 695-3232
http://www.noburestaurants.com/miami/experience/introduction/
NOBU應該是最知名的新式日本料理代表吧
在美國以及全世界有許多的分店
印象中價位超高,只敢想不敢踏進去
不過這次來美國就是要大吃大喝, NOBU當然也要試試
因為我們還要到邁阿密玩,所以就選擇不在紐約吃NOBU囉,改到Miami再吃,不然在紐約吃加上稅金應該很驚人
NOBU Miami Beach不是很好找,它其實是在一間旅館 – Shore Club Hotel的1F
從旅館的正門走進去也是要穿梭好一陣子才能找到這家超隱密的NOBU
它到底有多隱密呢? 隱密到我找不到招牌,所以這也是為什麼我沒有以店門口或是招牌當封面的原因
走進去後其實有點失望,店蠻小的,座位蠻擠的,而且沒什麼特別的裝潢
只是燈光調得很昏暗,感覺很有氣氛
我看網路上的評論是說NOBU希望我們foucs在食物上,所以就不強調裝潢了
可是這還是跟我想像中的NOBU有一些差距啊
看了下菜單後,決定點Tasting Menu,降就可以吃到多種菜色又不需要自己搭配
因為單價還蠻高的,所以我們就兩個人點一份tasting menue再加點一些些東西share
NOBU Style Ceviche (Mixed Seafood)
NOBU的主廚Nobuyuki Matsuhisa有在秘魯經營過餐廳,也在那時候發展出了融和南美洲(秘魯)&日式的特色料理
NOBU的Ceviche味道比較清淡,不會過酸,用柚子代替檸檬也讓口味比較清爽多了日式風味
New Style Sashimi (Scallop)
另一個NOBU很著名的就是New Style Sashimi
new style sashimi的海鮮都會稍微炙燒過,不是完全生的,大概也是為了配和外國人的飲食習慣吧
這個的熟度就控制得很棒,幾乎是生的干貝,口感超滑潤的,而且干貝本身也很鮮甜,搭配帶點酸味的醬汁很爽口
Chilean Sea Bass with Dry Miso, Yuzu, and Extra Virgin Olive Oil
上面的dry miso有一點像豆酥鱈魚上的豆酥,我喜歡這樣的搭配
日式料理好像都少不了柚子的點綴,不過這樣的調味很清爽又更能強調魚肉的甜味
Rock Shrimp Creamy Spicy Tempura
這道也算是NOBU的一個招牌,我還蠻喜歡的,有點甜甜的,吃起來很像進階版的鳳梨蝦球
我們另外也點了Rock Shrimp Jalapeno Tempura
但還是這道creamy spicy比較對我味,因為亨有熟悉感 XD
怕吃不飽,大家還點了roll
玉子燒則是我吃日本料理必點的,吃日本料理怎麼可以少了這一味呢??
光看單點的菜色就已經很豐富了,而tasting menu更是出乎我們的意料啊,豐富程度超乎我們想像
我們點的是$150的tasting menu,以下就是tasting menu的菜色
Tuna Belly Tartare
很肥美的鮪魚肚泥搭配魚子醬和芥茉醬汁以及醃梅子
口味上沒有太大的驚艷,而且這道也算是在美國常見的開胃菜色
Yellow Tail Sashimi w/ 紫蘇 Spring Roll
Yellow tail sashimi搭配的是檸檬柚子味的dressing還蠻清爽特別的
不過最令我印象深刻的是這道的配角紫蘇春捲
雖然紫蘇是日式料理的常見菜色,不過把它包進春捲裡倒是第一次吃到
雖然我沒有很喜歡紫蘇的味道,不過是真的蠻特別的
New Style Sashimi (Wild Salmon)
當天tasting menu搭配的是鮭魚,鮭魚雖然很新鮮好吃,不過熟度太熟了,纖維感太重了
比起來,口感我更喜歡我們另外單點的Scallop New Style Sashimi
Shrimp w/ Spicy Garlic Sauce
這道實在太像Chinese take out了
不只賣相像,連味道都很像
就醬油base的醬汁搭配一些辛香料熱炒,吃不出太特別之處
這道是我整套tasting menu下來最失望的一道
唯一值得欣慰的是蝦子還蠻大尾的也相當新鮮
只是這道菜真的會讓人不自覺得想拿白飯搭配,完全沒有日式料理的感覺 XD
King Crab Claw Tempura w/ Ponzu Sauce
最令人期待的一道料理!!!
超大隻帝王蟹腳搭配以柑橘為基底的醋醬油
這個超大隻帝王蟹腳吃起來真得很過癮,肉質細嫩清甜
最棒的是天婦羅麵衣不會太厚,一口咬下去都是蟹肉真的超滿足
Beef Teppanyaki w/ Foie Gras
牛排加上鵝肝有在法式料理吃過
但加上日式風味的醬汁還有金針菇跟時蔬就是頭一回了
這道的牛肉煎得稍為熟了點,肉偏乾,但搭上鵝肝一起吃
鵝肝的脂肪融化包覆在牛肉上,口感豐富不少
原本以為tasing menu的東西少少的
所以還另外加點了一些東西
這套吃下來加上一些單點的東西其實我們以經很飽了
想不到tasting menu還有這道suhsi plate
只是NOBU上菜的順序好怪,熱食都吃的差不多了
最後才上我們單點的壽司跟這盤
雖然已經很飽了,但是為了不浪費這美味,我們還是把它們吃下肚啦
魚類的新鮮度都很棒,壽司醋飯的比例也很適中,算是很道地的sushi
其中最令我魂牽夢縈的就是上面的玉子燒
這玉子燒真的是超銷魂的,吃起來像是海綿蛋糕的口感,非常綿密濕潤,充滿蛋香以及甜味,是高級日式料理的味道啊
整套tasting menu吃下來,我覺得吃到這個玉子燒最值得了,非常棒的口感!!!
Mushroom Soup
吃完Sushi我以為要結束了,想不到還上了一道湯
口味蠻清淡的,各式菇類也很豐富
Dessert & Hot Tea
最後還有甜點跟茶呢
甜點Miso Cappuccino算是NOBU的招牌之一
這道的口感跟層次相當豐富,從下到上分別是Miso-Chocolate Brulée, Vanilla Ice Cream, Candied Pecans, Cappucino Foam
服務生還特別提醒不要把它攪散了,要直接伸到底挖上來這樣才能一次吃到四種口感
我是吃不太出來味噌的味道啦,但口味不算太甜不會膩
最後也有熱熱的抹茶
這樣算一算加上甜點跟茶,tasting menu總共有十道菜,真的還蠻豐盛的呢,而且分量都不會太小呢,吃的超滿足也超飽的
我一直都很喜歡吃這種新式日本料理,而NOBU在這個領域算是始祖,也的確有它厲害之處
NOBU融合了很多料理的手法與材料,不僅僅只有日式跟南美洲的靈感,NOBU也用了許多歐式料理的元素,像是鵝肝,魚子醬,橄欖油…等,這些都不常見到與日式料理做結合的食材
NOBU創意與美味兼具,保有日式料理的精隨,但用多元的手法以及食材讓日式料理能被全世界更多不同飲食習慣的人接受,這大概是NOBU最大的貢獻吧!
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