la FESTA
台北市敬業四路168號2F (維多麗亞酒店2F)
02-6602-5671
因為家人比較喜歡義大利菜式,所以今年的母親節特地挑了la FESTA來好好款待媽媽一番
la FESTA可是與義大利米其林一星餐廳La Credenza合作的,有著米其林主廚設計的菜單,我可是非常期待今晚的這頓大餐呢
一進餐聽馬上會被這非常特別餐廳天花板所吸引,這描繪的是義大利的山城Siena賽馬節時萬馬奔騰的景象,非常的生動漂亮呢
在餐廳的最後面則是一大區的全開放式廚房,所有的餐點都是在這製作的,開放式的設計也讓整個用餐環境增添了一些輕鬆感.
la FESTA晚間共有三套晚間套餐供選擇
我們今天共吃了Classic Set & Chef's Set兩種
麵包籃
裡面有義式薄餅,墨魚麵包,馬鈴薯麵包
搭配麵包的醬料們則有蕃茄salsa,黑橄欖醬,以及義式油醋
這裡的麵包口感比較鬆軟,跟一般歐式麵包較有嚼勁的口感不太一樣
其中我最喜歡的是義式薄餅以及馬鈴薯麵包
義式薄餅香脆,有著淡淡的起司味,搭配黑橄欖醬超合味. 這裡的黑橄欖醬,有很濃郁的橄欖香氣,但不會有橄欖的嗆味,非常好吃
而馬鈴薯麵包剛吃下去沒什麼味道,但會越嚼越香,嚼到後來馬鈴薯的香味就跑出來了,很特別!
la FESTA的麵包雖然香氣很足,但是味道偏淡,口感較鬆軟,比起來,我還是覺得STAY的麵包更深得我心…
開胃小點 - 黑松露魚子醬塔
這個好好吃!! 外面的酥皮塔超酥,除了上面的鹹香的魚子醬外,裡面搭配的是酸酸的青蔥酸奶醬,最底層還有薄薄的鬆軟馬鈴薯泥
小小一口,卻吃到了豐富的口感跟口味,很有層次的一道開胃菜
[前菜一] ANTIPASTI
法國進口生蠔
因為只有一個,我爸吃掉了,無法形容口感,不過看我爸滿足的表情應該是非常新鮮
黑松露舒肥帝王蛋
這個是用65度C熱水泡熟的水波蛋,搭配黑松露,牛肝菌菇醬,以及馬鈴薯泥.建議把蛋黃攪破全部和在一起吃
這個水煮蛋煮的也太完美了!! 蛋白完全有熟透而且還非常滑嫩,而蛋黃一點蛋腥味都沒有,只有蛋香啊
有時後會吃到溫泉蛋,因為不能煮全熟,熟度控制的又不好,所以蛋白沒有完全熟透,還會吃到稠稠的生蛋白,非常噁心
但這個完全不會,就是煮的剛剛好,太完美了!! 在加上這些味道十足的配料,和在一起吃真的是人間美味!!
薄切活龍蝦
這個也切的太薄了吧,幾乎是透明的了,真是厲害的刀工
因為切得很薄,龍蝦的口感很細致,幾乎也不需要咬,很快就化開了,留在嘴裡只有龍蝦的甜味跟鮮味,我覺得是很厲害得一道菜
[前菜二] ANTIPASTI
炙燒牛菲力
稍微炙燒的菲力熟度很剛好,口感很嫩,搭配的蔬菜鮪魚醬超濃郁,口感超綿超細,吃不到鮪魚的纖維感,很好入口. 有點酸甜的鮪魚醬跟菲力搭配一起吃還蠻開胃的
香煎干貝
光看這個擺盤就知道非常有層次的一道菜
軟嫩鮮甜的北海道干貝搭配茴香泥,菠菜,蘆筍,最特別的是上面放的是炸過的義大利麵以及些微黑松露魚子醬點綴,增添一點鹹香的氣息
又是一個可以吃到豐富口感跟味道的一道菜
[湯]
羅勒蕃茄清湯
這道湯品真的是處處充滿驚奇啊.
首先這個湯是以老母雞,蕃茄,羅勒為基底. 湯的味道非常濃郁豐富,有雞湯的甜,蕃茄的酸,羅勒的香氣. 不要看這個湯清清的感覺沒什麼味道,喝下去真的是風味十足又非常清爽. 裡面的搭配的一個是鴨肉餃一個是青蘋果龍蝦高湯凍. 鴨肉餃的麵皮非常有嚼勁,喝到最後也不會因為泡在湯裡久了而變的軟爛.
而最特別的應該就是這個像果凍的東西了,吃進去就像果凍一樣,咬爛化開後滿滿的蕃茄高湯以及青蘋果的酸味包覆著鮮甜的蝦肉,真的是完全沒吃過的口感,非常令人驚豔的一道湯
有機甜玉米湯佐菠菜鴨肝捲
真的是超級無敵甜的玉米,湯又非常的濃稠,味道濃到讓我覺得像是直接在吃玉米一樣
唯一讓我比較不解的是搭配的菠菜鴨肝捲,單吃味道是還不錯,但是搭在玉米湯裡我是覺得有點怪怪的,味道有點搭不起來
服務生推薦我的吃法是要把菠菜鴨肝捲攪散跟玉米濃湯和在一起吃,但是因為菠菜不好弄開,所以最後我就沒有拌在一起變成分開吃了
或許鴨肝融入玉米湯裡又是另一種風味吧
[義大利麵/餃,燉飯一] Primi
紅甜椒提魚燉飯!!!!
這個是la FESTA的招牌,也是我今天的第一名
這個才是正正統統的義式燉飯啊
用的是義大利米,煮的米心沒透,完全是我喜歡的硬度
而且看看這個顏色多鮮豔漂亮啊,就算不吃光看都覺得好美
用烤過的紅甜椒做燉飯基底倒是第一次吃到,甜甜的醬汁,搭配香氣十足的巴西利醬,些許的鯷魚提了一些鹹味
這個頓飯不管味覺或是視覺都是第一次見識到,非常獨特呢!!! 下次再來我要單點這道來吃!!
Fontina餃佐松露魚子醬
Fontina cheese的口味非常強烈,帶有點蕈類的香氣,本身就非常有戲的一個食材
所以簡單的與馬鈴薯泥與黑松露魚子醬搭配就很好吃,這道要吃的是Fontina cheese的味道以及有麵香又有嚼勁的義大利麵餃
不過還是燉飯更深得我心!!!
[義大利麵/餃,燉飯二] Primi
Agnolotti Del Plin 牧師帽餃佐黑松露
擺盤很特別,送上來的時候桌布是蓋著的還搞不清楚是什麼,打開來之還只給我放在一小角,非常有巧思的擺盤
Agnolotti也是Raviolli的一種
(
小知識時間: Raviolli是兩片pasta麵皮合在一起. Agnolotti則是一片麵皮對折,比較像我們的水餃啦)
麵皮一樣很有嚼勁,内餡搭的是混合豬肉,牛肉,雞肉以及蔬菜的絞肉餡,内餡好甜好好吃
義式烏魚子海膽麵
我喜歡這個盤子的弧度
這道本來是我非常期待的一道,但吃完之後有點失望,也是我今天最不喜歡的一道菜
麵本身沒有味道,搭配的這個海膽醬味道也非常的淡,慢慢回味可以吃的出淡淡的海膽味,但是整道料理完全沒有鹹味,也沒有海鮮的甜味,讓我懷疑是不是根本忘記加鹽了… 非常無味的一道麵食
Sorbet
帶有淡淡的酒味以及柚子的清香
一般來說這道清味道的sorbet是不用多做介紹的
但我真的要來稱讚一下la FESTA的sorbet
一般常吃到的比較是冰沙的口感,有些還會咬到碎冰,然後碎冰又沒什麼味道
可是la FESTA的沒有碎冰的口感,整體非常的綿密,完全就是gelato,好好吃喔!!! 這直接當一道甜點的冰淇淋我覺得都ok了
[主菜一] Secondi
輕煎鮮魚佐番紅花沙司
特別的是上面放的是酥炸過的馬鈴薯司,用來代替魚皮. 酥酥脆脆的口感搭配底下鮮嫩的多汁的鯛魚,又是一個有層次的搭配
緬因州波士頓龍蝦
龍蝦只要新鮮,簡單的烤過不需要加什麼調味就很好吃了
如果再加上搭配的牛肝菌菇龍蝦醬,更是把口感提升一個層次啊, 想不到牛肝菌菇跟海鮮還蠻搭配的呢.
不過下面搭配的蔬菜應該又是沒有加鹽了啦,非常的原味. 而且刨的太薄了,我覺得比較沒有口感
[主菜二] Secondi
菲力佐香煎鴨肝
菲力本身肉質比較乾,搭配鴨肝一起吃,濃郁入口即化的脂肪包覆著菲力,讓菲力的口感沒這麼單調也比較好入口. 這樣的搭配非常成功!!
澳洲和牛肋眼佐紫芋醬汁
不用多說,和牛肋眼就是好!!! 熟度也很剛好,外層稍為有一點焦香味,帶有點嚼勁,但中間的是入口即化的油花啊, 我最喜歡的牛排口感就是這種,超好吃!!!
搭配的紫芋醬汁竟然也是意外的好吃,甜甜的醬汁剛好可以解肉的膩,真是令人驚喜的組合
[甜點] Dolci
濃巧克力捲佐香草鳳梨醬
巧克力好濃,口感也好細緻像幕斯一樣,吃了會讓人覺得很幸福的一道甜點
馬沙拉酒冰淇淋襯巧克力脆米餅 擺盤好漂亮喔
前面這個是柳橙焦糖布丁,奶味比較沒這麼重,焦糖也是淡淡的,有著豐富的柳橙酸甜氣息,很清爽的一個布丁
馬沙拉酒味道超濃郁,好好吃的冰淇淋. 下面搭的巧克力脆米餅也是我的最愛,這可是我很愛的一道點心,也是我學的第一道甜點,竟然在la FESTA吃到了,真是令人懷念.
三色幕斯
義大利國旗的顏色為靈感,紅色的是草莓,白色是檸檬,綠色是奇異果,酸酸的滋味可以中和上一道甜點的甜味,很適合做為結尾.
咖啡是LAVAZZA的,好喝!!!
搭配咖啡和茶的小點.
非常聰明,知道大家都會吃不下,做成小禮盒的型式可以帶走,也感覺像是帶走一個拌手禮,完全抓住大家想要有吃又有拿的心態,真是好!!!
整體來說我覺得燉飯,義大利麵餃這種傳統的義大利主食,la FESTA的表現真得很優秀. 雖然今天吃到的義大利麵稍微弱了一點,但不損我對它的賞識.
而且la FESTA真的很多有創意另人驚艷的搭配以及菜色,這些真的都要是星級主廚才能表現出來的深度以及層次,而且一個套餐裡面可以又可以吃到非常多種菜式,我覺得相當物超所值呢!!!
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