中秋節不是吃太多月餅就是烤太多肉,每次吃大餐的時候總是會想多吃點蔬菜均衡一下,最簡單的方式就是做沙拉了
但是如果沙拉吃膩了,換個口味烤蔬菜也是很美味的
這次做的時候沒有特別拍照記錄,但是真的很簡單,幾個步驟而已
最難的動作大概就是切蔬菜了吧,只要你會用刀子這道菜就沒問題啦
Ingredients-
備料也是很隨性,挑自己喜歡的蔬菜就可以了,基本的幾樣大概有櫛瓜,米茄,番茄,洋蔥,甜椒,
其它甚至也可以加入南瓜,蘑菇,馬鈴薯,地瓜,茴香,紅蘿蔔… 選擇跟組合很多
除了蔬菜外,調味料的部分要準備蕃茄糊 (買現成的或是用新鮮番茄打成糊都可以)
蒜泥,橄欖油,黑胡椒,鹽,義式香料,紅酒醋,parmesan cheese
Preparation-
這道菜最費工的就是切蔬菜了. 切成任何形狀都可以但是盡量大小形狀類似,因為這樣排起來比較好看.
切的時候也可以想一下你的烤盤形狀以及你想排列的方式再決定你要切的形狀跟大小
再來一個步驟就是準備醬料 蕃茄糊 (3~4大匙) + 橄欖油 (2~3大匙) + 蒜泥 (1大匙) + 黑胡椒 (1/4小匙) + 鹽 (1/4小匙)
其中蕃茄糊跟橄欖油的量可以自行斟酌調整,如果蕃茄糊比較稠,橄欖油就需要多一點
How to make-
- 將烤盤底部抹上一層薄薄的醬料. 然後因為我的材料有準備甜椒,甜椒無法切成圓形的,所以我把甜椒切丁先鋪在最下面
- 接著將切好的蔬菜們依序排列上去,看烤盤的深度以及準備的蔬菜量,通常會鋪個兩到三層
- 鋪好一層後,刷上醬料,撒一點義式香料跟cheese
- 接著繼續鋪上一層,然後重複同樣的步驟到鋪滿為止
- 放進200度C的烤箱裡烤大約20~30分鐘 (烤到出水代表蔬菜軟了就可以了)
- 取出來上桌前淋上一點紅酒醋+橄欖油
這道烤蔬菜比起之前做過的普羅旺斯燉菜(click for recipe)更簡單,準備時間也更短.
但我覺得風味是不太一樣的,烤蔬菜是比較清爽是比較單純的甜味,燉蔬菜的風味則是更融和更有層次
烤蔬菜適合搭配其他大魚大肉的菜色,當作是配菜
而燉蔬菜的風味比較重,可以當成是一道主菜,其他菜色則是可以簡單一點. 最適合在大魚大肉後的隔天需要吃點輕食的時候享用
兩種都很不錯,也都可以吃到很豐富的蔬菜跟營養,所以兩種都學起來吧! 下次吃大餐的時候就用得上了! :)
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