Vegetable & Risoni Bake

Vegetable & Risoni Bake

之前有朋友問我可不可以來點素食料理
所以今天就利用我最近的心頭好 "米麵 Risoni"跟冰箱剩餘的食材們又亂亂湊弄出了這道素食料理
多餘的食材只要組合一下加點巧思,感覺又是一道美味的料理呢



Ingredients- (Serves 3~4)

1. 米麵 Risoni (1.5杯)
2. 茄子  (如果有胖胖的日式茄子更好,比較耐烤)
3. 芹菜 (4~5根)
4. 紅蘿蔔(半根)
5. 番茄(1~2顆)
6. 洋蔥(1顆)
7. 大蒜(4~5瓣)
8. 毛豆
9. 番茄糊 (2大匙)
10. 高湯 (400~500g)  (如果吃素的話,可以把高湯換成蔬菜高湯,沒那麼在意的話用雞高湯就行了)
11. 月桂葉(1~2片)
12. 義式香料,黑胡椒,鹽


How To Make-

1. 先處理食材. 芹菜跟紅蘿蔔切小丁狀  番茄半顆切丁,0.5~1顆切水平片狀  洋蔥半顆切丁,半顆切環狀  茄子切片狀  大蒜切碎
2. 茄子先用橄欖油以及義式香料醃過
3. 斷切面向下放入平底鍋煎,兩面都煎軟後先離火備用


4. 用一點橄欖油熱鍋,先放入大蒜
5. 接著將洋蔥炒軟
6. 芹菜跟胡蘿蔔一樣也是炒軟


7. 加入番茄, 兩大匙的番茄糊,一些高湯以及月桂葉
高湯先加一點就好,剩下的等米麵下鍋後再慢慢加
8. 攪拌均勻讓它煮一陣子
9. 下米麵之前再多放一點高湯


10. 放入米麵. 米麵放入後要不斷攪拌,以及慢慢的加入高湯或是水,讓它煮五分鐘左右. 這段時間可以進行調味 (義式香料,黑胡椒,鹽)
11. 煮五分鐘後熄火,先把月桂葉取出並加入毛豆


12. 在上面舖上洋蔥以及番茄
13. 最後放上剛煎過的茄子
14. 灑上大量的parmesan cheese & 義式香料
15. 放入預熱至180度C的烤箱,烤20~25分鐘



烤完取出
Vegetable & Risoni Bake就完成啦!


烤過的蔬菜與cheese的香氣超香!!


下面的米麵意外的還帶有一點點濕潤的口感,沒有烤的太乾,很好吃


各式蔬菜甜味都融合到米麵裡了,滋味很棒


上面烤過的蔬菜們散發出一種特殊的香氣,跟切成小塊拌進米麵裡的是完全不一樣的口感
 

充滿大量的蔬菜,非常健康的一道料理! 又可以吃到不同口感和風味的蔬菜,非常有層次.
 
趕快翻翻你的冰箱! 看看可以組合成什麼樣的驚喜吧!