臘味煲仔飯
我真的是追求懶人料理到一個極致了 XD 步驟越來越精簡
今天這道是綜合網路上找到的食譜製作完成的
原來在家裡就可以做出超美味的煲仔飯了呢,是不是很想學呢?
只要照著下面的步驟100%可以成功的
Ingredients- (Serves 4~5)
1. 臘腸 & 肝腸
耐煮的食材,像是
2. 杏鮑菇
3. 花椰菜 (或是用芥蘭菜)
增添風味和色彩的
4. 蔥 / 辣椒
最後當然還有
5. 米 3杯
How To Make-
1. 三杯生米加兩杯半的水放入鍋中,蓋上鍋蓋先用中火煮到冒蒸氣,隨後轉小火繼續悶. 等到悶到有飯香後再開蓋放入其他材料
我查到的食譜大部分都是水跟米的比例一致,像是三杯米就搭配三杯水,不過因為我還有加杏鮑菇和蔬菜等食材都會出水,又不太喜歡太濕潤的口感所以只加了兩杯半多一點點的水. 但是如果你今天只有放臘腸以及飯,沒有這些蔬菜或是配料的話,建議可以放到三杯水喔!
2. 煮飯的同時可以處理其他配料. 蔥綠切成蔥花,喜歡有點口感的蔥花就切寬點. 辣椒切絲去籽. 臘腸/肝腸斜切斷. 杏鮑菇也是斜切成片狀
臘腸肝腸不要切的太小片,反則水分容易流失變得沒有口感 
3. 聞到飯香就可以加入配料囉! 此時飯已經煮得很漂亮了,一粒粒的 (我記得這個過程才不到10分鐘吧! 超快速)
4. 首先鋪上一層臘腸跟肝腸
5. 接著撲滿杏鮑菇
6. 最上面放上花椰菜.
7. 然後蓋上鍋蓋繼續用小火悶5~10分鐘. 時間到了就熄火,到吃之前記得都不要開蓋讓它繼續悶
8. 另外港式煲仔飯要搭配的是甜醬油. 如果家裡沒有可以自己製作,蠔油加些糖跟水煮開. 因為各個牌子的蠔油鹹度不同,所以比例上可以依自己喜歡的口味拿捏,喜歡甜一點就多加點糖囉.
9. 打開鍋蓋的瞬間趁還有大量蒸氣時,趕緊把蔥花跟辣椒灑上去
這顏色很漂亮喔!!
這時候的臘味煲仔飯已經完成95%囉
底層有鍋巴
如果喜歡鍋巴更硬點的話,可以在悶的最後步驟轉成中火加速底部鍋巴的形成
10. 接著就是一邊淋甜醬油一邊用力的從底部挖上來把飯,料,跟醬拌勻.
色香味俱全的臘味煲仔飯就可以享用啦!! 是不是真的很簡單?
加上甜醬油後顏色更漂亮了. 甜醬油更可以刺激香氣的散發,一邊拌的時候就好想吃喔
看看這沾了醬汁的米飯,超誘人的啦~!
趕快動手做做看吧!
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