天龍軒 
九龍柯士甸道西1號, 環球貿易廣場(ICC), Ritz Carlton Hong Kong, 102F
(852) 2263-2270
在新年的第一餐吃到了我這輩子吃過最漂亮也最美味的粵菜,也是我這幾次香港行中最滿意的一家餐廳.
回到台灣照片都還沒全部整理完就迫不及待想要介紹給大家!! 2014第一篇食記就由天龍軒來開場吧!!
天龍軒位在香港最高的Ritz Carlton裡面,身在102F,窗外看出去是香港美麗的天際線,餐廳本身也是米其林二星.
光是最高的米其林二星中餐廳這樣的頭銜就夠吸引人了!
本來Four Season的龍景軒是我的首選,無奈訂了好幾次永遠都訂不到,
這次決定試試同性質的天龍軒,結果整個大滿意呢! 就讓我趕快來分享吧~~
一進來就是這開闊的view,大片落地窗讓美景盡收眼底.
因為有提早訂位的關係,坐在窗邊的位置可以一邊欣賞美景一邊享受美食! 這點絕對是一大加分!
內部的裝潢與色調充滿中式的元素,但是挑高的設計讓整個裝潢多了奢華跟時尚.
不過整體感覺起來是很舒服的不會讓人覺得過於俗氣! 很有質感的一個裝潢!
餐具,餐盤也是很簡單的設計,這樣應該更能讓人聚焦於食物上吧
天龍軒身為粵菜餐廳除了各式種類的粵菜外當然也有點心,不過初次來我們還是選擇Tasting Menu才能將招牌菜色一網打盡!
這個招待的蜜核桃好好吃!! 有香氣也不會過於甜膩,外面的糖衣剛剛好不會黏牙,核桃也是酥酥脆脆的,口感相當好呢!
天龍獻萃集結了三樣前菜 海鹽煮鮮鮑 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 酸辣蓮藕苗
鮑魚的口感很有彈性帶有點嫩,熟度煮的很棒,調味方面只簡單的用海鹽跟八角提香,淡淡的鹽味也增添了海味,讓這個鮑魚吃起來更有鮮味
這個叉燒更是不得了!!! 超級好吃啊!! :L :L
我從來沒有吃過這種口感的叉燒,以前吃的蜜汁叉燒口感是比較乾的,肉質稍微硬一點,外面的蜜汁也是甜膩膩的
但是天龍軒這個口感軟嫩的讓我覺得像是在吃五花肉一般,只是沒有這麼的油膩.
肉質本身鮮甜,纖維很細也很多汁! 果然黑豚真的是極品!!
蜜汁也是剛剛好的不會超過也不會黏牙,更不會蓋過豬肉本身的甜味,從口感到味道都是很細膩的一道菜
吃了一塊之後,第二塊我還捨不得吃耶~硬是分了好幾口才吃完! xD 這個美味真的很難讓我忘記啊! :tup
蓮藕苗也很有特色,第一次吃到,吃起來脆脆的充滿蓮藕的香氣,纖維雖然很粗但吃起來不會澀,搭配酸辣醬汁也很爽口!
蝦皇汁香煎龍蝦
又是一道極品,喜歡龍蝦喜歡蝦子的一定會喜歡這個的味道! 整個都是鮮味
龍蝦外面薄薄的麵衣煎過後帶有酥香也沒有油耗味. 裡面的龍蝦相當彈牙,熟度煮的也是很完美.
單吃很鮮甜,搭配下面用蝦子熬煮的醬汁味道更上一個層次.
如果再搭配旁邊鹹香有口感的蝦卵,味道又更升級了! 每一口吃進去的都是精華,真的好好吃!!!
官燕金腿煮星斑
這道非常奢侈,第一吃到燕窩,也是第一次吃東星斑
首先我要大讚上面的鹹火腿絲,非常畫龍點睛!
吃這道菜時讓我想到了厲家菜. 厲家菜也有好幾道這種以高湯煨煮的海味,
不過厲家菜的味道很濃郁,醬汁也很濃稠,吃多了比較容易膩.
而天龍軒的除了醬汁比較清爽外,鹹火腿不僅提了鮮味也讓高湯的味道更豐富!
味道的層次上以及驚喜我覺得處理得比厲家菜更好!
東星斑的口感也好棒,很細膩又很有彈性,不愧是頂級魚種之一!
味道也好甜一點點魚腥味也沒有,讓我這個討厭吃魚的人也吃得很開心!
上面的官燕也給的好大方. 我沒吃過燕窩,不知道燕窩的口感應該是怎麼樣.
不過這個吃起來有點滑滑脆脆的,也沒有什麼腥味,跟我想像中的味道以及口感不太一樣,還可以接受.
因為官燕本身沒什麼味道,所以我都是搭配魚肉跟鹹火腿一起吃,讓整個口感更豐富
薑蔥法國雞
這道菜看起雖然其貌不揚,口味跟擺盤上也真的比起上面的稍微遜色一點,但我覺得還是好好吃喔!
怎麼會這樣?? 吃到現在竟然每樣都很滿意,完全沒有地雷!!
雞肉用的是雞胸肉,煮的看起來乾乾的,吃進去也的確沒什麼油脂,但卻很意外的肉質不會柴,
雖然不算軟嫩,但這種帶有些微嚼勁的肉質反而更有口感.
而且怎麼會連個看似沒什麼調味,都白白的雞肉也可以煮的這麼甜啊?! 可見食材本身的品質一定很好!
上面的薑蔥也讓我很喜歡呢! 非常夠味又不會嗆,而且完全不油膩.
我稱這道為升級版做給外國人吃的無油油蔥雞! 該有的味道都有但是少了油膩,感覺超適合減肥中又想滿足口腹之慾的人吃!
這道吃過後反而是出乎我意料讓我相當驚喜呢!
阿拉斯加蟹腿燴飯
味道是屬於比較清淡的,不會很鹹都是蟹肉的甜味,每一口吃進去的蟹味都好豐富!
而且這個燴飯有溼潤感但不會有過多的醬汁,感覺很像義式燉飯呢!
而且因為米飯煮得稍微有點硬所以吃起來也很像呢! 這個米飯的熟度跟醬汁的溼潤度我覺得都很棒,很有高級料理的感覺!
天龍甜品薈萃 桂圓腐竹露 酥皮蘋果撻
甜品的味道也都是好細膩喔! 腐竹露很像在喝超濃郁的豆奶,溫溫甜甜的非常好喝,裡面桂圓的香氣也讓味道不會過於甜膩
蘋果撻雖然小小的但每一個細節都不馬虎. 外皮很酥很香,裡面的蘋果餡料又多,肉桂香氣也很足呢
最後還有一個招待讓你搭配茶一起享用的甜點 核桃酥以及桂花凍 都做得好迷你好可愛
核桃酥的香氣很足,而且小小的吃點氣味但也不會過於甜膩,剛剛好的份量也很滿足
不過桂花凍我就希望能吃更大的了! 味道好棒! 有一點點茶味,味道很清香
最特別的是,這個果凍吃起來的口感好滑嫩,我原本以為它是很有彈性的那種,但卻不是
很滑很嫩,吃進嘴裡很快就化開滑進喉嚨了,而且吃完後嘴裡還會留著桂花的清香,最後吃到這麼細膩的甜點真的是很滿足呢!
天龍軒除了有美景,華麗又舒適的環境外,真的讓我大感意外也很賞識的就是他們的食物了!
我喜歡天龍軒將粵菜提升到一個更高的層次,融合了法國菜以及其他歐式菜的風格,讓每樣食物更有高級料理的精神,但吃的卻是讓人覺得很親切的粵菜以及熟悉的口味. 視覺上跟味覺上都能得到滿足,我真的非常賞識這種融合!
再來餐廳的整體服務,從一開始的訂位到用餐時的服務,都相當有水準也很到位,
任何事情都處理得很快速有效率但又不會讓你覺得壓迫,上菜的速度也掌握的很剛好!
綜合這幾點我覺得天龍軒拿到二星真的是實至名歸,也讓我對三顆星星的龍景軒更好奇了! (但應該也很難有機會吃到了@@)
不過目前,如果想要舒舒服服地吃個粵菜,預算也夠的話,我想天龍軒應該是我的首選吧! 我大推!!! :tup :tup :tup
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