笹鰭 SASA 
台北市中山區中山北路二段42巷6號
02-2561-1246
最近幾次吃的餐廳中,最讓我期待的就是這個笹鰭 SASA了! 對它最大的印象就是江振誠每次來台灣一定會拜訪SASA,他也曾在Newsweek評選的Top Chefs Choose 101 Best Places to Eat Around the World中推薦了SASA,看來是真的非常值得一試呢! 加上幾次經過店外面,看起來很低調隱秘,增添了不少神秘色彩,更讓我對SASA充滿了興趣和期待!! 而且吃的那天店裡也不少觀光客慕名而來,其中一個還是江主廚介紹來的呢!!! 真的是名廚認證的呢!
店內出乎意料的蠻寬敞的,板前的位置坐起來也相當舒服,不會讓人覺得擁擠
更讓我讚賞的是這裡的食器都好漂亮精緻喔! 食器跟食物搭配的好,視覺上還有心理上都是大加分,也讓我感覺到SASA的用心
因為是第一次吃,對於價位沒有什麼概念. 所以就完全請師傅配了,除了有特別指定想吃毛蟹以及喜之次外並沒有設定預算! (自以為這樣可以吃到師傅的招牌菜, 不過最後卻好像有點悲劇.... xD 這裡就先不多說了,看下去就知道了...)
為了這次的Omakase,我們還特地去找酒來搭配,這次特別選了沒喝過的氣泡清酒.
這次買的清酒是生酒. 一般清酒於釀成後到裝瓶前,會經過殺菌程序確保沒有殘存之酵母菌,如果沒有進行,就稱為”生酒”或”本生.” 因為生酒沒有經高溫處理,酒內仍有殘留酵母,所以需要冷藏保存,飲用時也要冰冰的喝. 而酒質因充滿生鮮的酵母,炭酸度較高,使得生酒在開瓶時會有氣泡產生,所以讓口感有如喝香檳般有著微氣泡的口感,很適合做為佐餐酒
而這次買的八仙又更酷了! 這個是氣泡試驗酒,所謂的試驗酒就是米剛收成下來,還沒去釀造成清酒,就先做成試驗酒了,感覺有點像是薄酒萊新酒的概念! 很特別吧
這支酒超甜的很好喝,加上有點微微的氣泡,喝下去好順口,可是會一不小心就喝太多,然後就變阿呆了... xD
我真的覺得這支酒順口的甜味跟微氣泡真的非常適合搭配日本料理呢
有興趣的人可以去吉力酒藏看看,順便多認識各種不同的日本酒
我好喜歡SASA的漬菜喔!!! 漬菜們都好好吃
蘿蔔清脆有淡淡的紫蘇味,只有淡淡的增添清香
黃瓜口感也超脆,些微的味噌醃漬讓黃瓜的味道更甜
薑也超棒,酸度掌握得很好,酸而不嗆很開胃
首先登場的Omakase第一道就是預定位置時特別預約的毛蟹! 秋天就是吃螃蟹的季節啊!
因為太想吃螃蟹了,顧不得價格還是請店家先幫忙準備了!
我只能說真的好值得!!!
蟹肉超鮮甜,肉質好細, 鮮甜滋味真的是難以言喻.
簡單蒸過而已,吃的是毛蟹本身的鮮美,加上上一點點的蟹黃點綴提味,分量不會太多,搶走蟹肉的鮮甜味.
讓愛吃螃蟹的我好滿足喔! 這個如果可以拿來做蟹釜飯應該也是超棒的!
九州石斑
口感很Q彈,很有咬勁,蠻特別的口感
烤銀杏
竟然超好吃!!! 咀嚼後有甘甜! 烤的又很剛好,口感不會太硬!
北海道寒鰤
很油潤,吃進嘴裡的口感綿密
青花魚
肉質緊實稍微有點嚼勁,有口感在咀嚼之餘更可以感受到肉質的鮮味
滷章魚
好特別啊!!
口感超Q,尤其是吸盤的部分Q中帶嫩的口感很像滷牛筋呢
白螺
我對螺肉並沒有太大的好感. 但是這是我第一次吃到這麼好吃的螺肉! 口感Q彈,充滿螺肉的味道,但味道是很細緻的,我以前不太喜歡是覺的螺味總是很重,尤其是吃完螺之後感覺嘴巴都是螺味很不喜歡.
但是這個螺是很清爽的! 有香味但不會讓你覺得太超過,蠻好吃的餒
馬加魚
我喜歡這有點燻過,帶著煙薰味,風味十足,跟吃原味不太一樣,換點口味也比較不會膩, 魚肉的口感一樣是嫩又細緻
花枝握壽司
花枝非常軟Q,,我非常喜歡上面芥末鹽的提味
慢慢咀嚼後,花枝的甜味跟鹹味還有芥末的嗆做了很完美地結合,讓花枝的口感也變得更清爽
烤尖梭
超級鹹香,超級配酒的.
我對煮熟的魚是沒什麼好感的,但是這個會讓我想一片接著一片吃,可見他有多涮嘴
金目鯛握壽司搭配赤醋飯
焦香又油嫩!! 第一名.
喜歡微炙過的焦香還有一入口就化開的油嫩肉質,尤其焦香味的點綴更是讓他吃起來油而不膩,香氣十足
秋刀魚
口感比較滑嫩一點，有點紫蘇味走的是簡單清爽風的調味,更能享受魚肉本身的美味
牡丹蝦握壽司
根本就是蝦味炸裂啊~~ 濃郁蝦味吃完在嘴裡真的久久不會散去
而且這蝦肉口感好黏牙,感覺就是新鮮,超好吃
鮭魚卵散壽司
新鮮鮭魚卵的口感就是Q彈,咬破後還很juicy
很簡單的味道,吃的是本身鮭魚卵的鹹香. 跟下面的醋飯好搭配!!
只是它太小碗了啦,我好想要端著一大碗鋪著滿滿的鮭魚卵大快朵頤一番
紫海膽
這個又是甜味炸裂的一道
這海膽味道真的是濃郁的很超過,但是好好吃喔
鮪魚赤身
帶有點筋,肉質比較有彈性一點點
鮪魚中腹
口感較軟嫩,帶著些微油香,很順口
鮪魚大腹
帶有點筋，油花很多,口感是三個裡面我較喜歡的
竹夾魚
味道有點腥，比較不喜歡
喜之次 終於吃到你了!!!
果然肉質細緻的沒話說,細緻到很像是螃蟹的肉呢
而且充滿魚油魚香,好好吃
果然是魚中之王,真的很厲害很好吃呢
水果 & 超濃郁栗子布丁
為什麼日本料理的水果都是又大又甜呢!! 每一種都好好吃
栗子布丁味道也好濃郁喔~口感綿密香濃,超好吃!!! 楊主廚看我一臉滿足的樣子還拿了第二個給我吃,ㄎㄎ,真是好!!!
最後最後~ 最令人在意的就是價格啦!!! 整頓下來除了指定要吃的毛蟹跟喜之次,其它也沒有太高貴太稀有的食材,分量也不算多,雖然不至於吃不飽,但就是覺得好像不太過癮,尤其是沒有吃到我最愛的玉子燒 (真的很在意!!)
這樣吃下來一個人也要將近六張小朋友 @@ 以CP值來看真的不算高!!
但是食材的新鮮度以及費心的處理,這才是SASA能虜獲大家以及名廚的心的地方. 這裡對待食材真的很用心,從原材料開始到製作最後到盛盤,都可以感受到SASA對細節的重視以及對食材的愛. 就像楊師傅說的,每樣魚進來都有五六道功法以上要處理熟成才會製作成料理,成本當然也提高不少! 我相信用心製做的料理還是有它值得一試的地方,只是預算上要先拿捏好,最好是先跟師傅確認清楚希望的預算,或是可以從午間套餐試試,應該也能更賓主盡歡!
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